20140417_120144Vakantie is een tijd van rust, plezier en een perfect moment om jezelf te verwennen met lekker eten en drinken.Het wordt niet voor niets vakantie genoemd 😉 En als je naar Valencia komt, moet je vast en zeker een authentieke paella lunch geprobeerd hebben.Paella kan je bijna overal in Valencia vinden, zowel in het centrum als aan het strand of rond het Albufera meer.

Paella is een echt Spaans gerecht en niet veel mensen weten dit, maar het is afkomstig van Valencia. De Valenciaanse Paella is gemaakt van konijn, kip, bonen, rijst en andere geheime ingrediënten van de chef. Ook heb je paella’s die gemaakt zijn van zeevruchten of vis. En geen probleem als je enkel vegetarisch eet, want dan wordt het vlees of de vis vervangen door lekkere artisjokken, bonen en seizoensgroenten.

Maar waar komt het woord Paella nu vandaan?20238paella
De naam komt van de pan waarin de paella gemaakt wordt. Het woord ‘Paella’ is afkomstig van de Latijnse naam voor pan, namelijk patella. Maar wij hebben de ‘te’ weggenomen, omdat het zo veel beter klinkt 😉
Natuurlijk zal je ook nog veel andere verhalen horen over de oorsprong van het woord. Ik houd het meest van het verhaal dat paella zou komen van “para ella”, wat betekend “voor haar”. Want paella wordt namelijk vooral gekookt op vuur door mannen (juist zoals BBQ). Dus, paella was echt een speciaal gerecht gemaakt door een man voor zijn vrouw (voor haar) = pa’ella.

Hoe moet je dit overheerlijke gerecht maken?
how to make a paella Om paella te maken zal je toch even bezig zijn in de keuken, want een goeie paella moet zeker zo’n 60 minuten koken.

1. Uiteraard heb je eerst een grote pan nodig, maar als je geen paellapan in huis hebt kan je een steelpan gebruiken met een diameter van 30 cm of groter.

2. Vervolgens voeg je olijfolie toe en zout aan de zijkant van de pan. Als de olie heet is, kan je het vlees erbij gooien (kip en konijn). Dan wanneer het vlees gaar is, voeg je de groenten toe (bonen, artisjokken en tomatenpuree) en wacht tot alles volledig gebakken is.

3. Erna voeg je water toe, saffraan (om het te kleuren en eventueel rozemarijn). Dit hele papje moet je zachtjes laten koken om6a00d83451fa5069e2013486f640ad970c een bouillon te creëren and laat alles reduceren tot de helft.

4. Daaropvolgend kan je Valenciaanse rijst toevoegen. Deze rijst is rond en kort (arroz Bombo/Bahia or Albufera). Deze soort absorbeert vocht heel goed en het blijft robuust tijdens het koken. Kook de rijst al dente.

5. Als de rijst klaar is, bedek je de pan met zilverpapier en zet je het vuur hoger. Kijk dan af en toe met een lepel en wacht tot er een gekarameliseerd laagje op de paella ontstaat.

6. Haal de paellapan van het vuur (nog steeds bedekt met folie) en laat het 5 tot 10 minuten rusten.

7. Voila, de paella is klaar, tijd om ervan te genieten! En ik ben er zeker van dat het verrukkelijk is!

paella workshopUiteraard als je op vakantie bent in Valencia zal je waarschijnlijk geen grote keuken hebben of de pannen voor het maken van deze heerlijke paella.
Gelukkig heb ik de perfecte oplossing! Als je graag wil leren hoe je jouw eigen paella maakt en jouw paella kookkunsten wil meenemen naar huis, kan je samen met mij een paella workshop doen. Je kan zowel de paella zelf koken of naar een demonstratie komen kijken. De chef zal zijn geheime tips en trucjes delen om er zeker voor te zorgen dat je de juiste hoeveelheid rijst en water gebruikt en een gekarameliseerd laagje creëert.

De paella kookles kan op verschillende locaties doorgaan.
Laat me een voorstel opstellen naar jouw wensen, aantal deelnemers en tijdsplanning.
Voor meer informatie, ga naar ‘paella kookworkshop’.
En hopelijk kunnen we samen van een hemelse Valenciaanse paella genieten!

Leave a Reply